Welkom bij de Bolangerie

Vier dagen per week werk ik als zelfstandig programmamanager met mijn bedrijf NW7. Maar op vrijdag gaat de laptop dicht, het schort om en bereid ik het brood voor tot en met de tweede rijs welke ‘s nachts in de koelkast plaatsvind op zaterdag ochtend bak ik het brood en kan deze vervolgens vers opgehaald worden tussen 11 en 1230 op de Weide Heijning 12 in Broek op Langedijk

Met Bolangerie bak ik op kleine schaal ambachtelijk desembrood. Vooral voor mensen uit de buurt. Geen grote productie en geen ambitie om overal te bezorgen, maar gewoon goed brood voor mensen die dichtbij wonen.

Mijn inspiratie komt onder andere uit Frankrijk, waar je nog veel brood vindt dat met weinig ingrediënten, veel tijd en aandacht wordt gemaakt. Dat is ook hoe ik graag bak: ambachtelijk, met goede ingrediënten en vooral zonder haast.

Hoe werkt het?

Ik probeer iedere vrijdag te bakken. Omdat Bolangerie geen gewone bakkerij is, kan het voorkomen dat ik een week oversla, bijvoorbeeld vanwege vakantie of andere plannen.

Op maandag stuur ik in de Bolangerie-appgroep welke broden ik die week ga bakken. Via de webshop shop.bolangerie.nl kunnen deze vervolgens worden besteld. De webshop is bewust alleen toegankelijk voor mensen uit de appgroep.

Zo houd ik Bolangerie klein en beheersbaar en bak ik alleen wat er daadwerkelijk besteld is.

Brood halen? Graag te voet of op de fiets

Daar ben ik wel streng in: kom niet met de auto de straat in om brood op te halen.

Bolangerie zit gewoon in een woonstraat. Ik vind het belangrijk dat mijn buren geen overlast ervaren en dat de straat veilig blijft voor de kinderen die er spelen.

Kom daarom lekker lopend of op de fiets.

Klein, lokaal en met aandacht. Precies zo wil ik het houden.